не флудить тема важная
Сломалась у меня в деревеньке яблонька. не вынесла маленького такого урагана (хотя вроде не до конца помЭрла). Жалко. В память об ей сбацал немножко варенья из ее плодов. Делать конечно нужно сразу, после того как снял с ветки, лежкость у моих яблок, прямо скажем, никокая, НО увы, пока довез, пока ночь прожил - вообщем яблоки мягчели (что не есть хорошо для варенья, а так яблочки сладкие, шо поцелуй девственницы). Отобрал около килограмма.
Хорошо промыл яблоки, причем заметил сколько нужно воды, что бы залить плоды целиком (удобный прием).
Наливаю в кастрюля это отмеренное колличество воды, довожу до кипения и заливаю яблочки, выложенные в воке (знаете, оказалось очень удобно) и варю (огонь слабый) около 2х минут. Воду отцеживаю и охлаждаю яблоки в холодной воде. Яблочки остыли, накалываю их зубочисткой. Надо обратить внимание, яблочки у меня крупные и очень, очень спелые. На некотрых лопнула шкурка, что хорошо видно на картинке (вторая).
Если вы делаете не парадное варенье, то не обращайте внимание :) Иначе отберите целые.
Из слитой воды (она розовая такая) делаем сироп. Добавляем в воду сахар (объем вода:сахар 1:1). Варим, снимая пену (замечу, современный, расфасованный в большие мешки сахар довольно грязноватый). Варим, пока капелька сиропа не станет тянуться между пальцами (капельку сиропа, с ложки, на подушечку большого пальца капаем, прижимаем указательным пальцем и разводим) такой тонкой сопелькой.
После чего заливаем кипящим сиропом яблоки. Даем остыть. Затем сливаем сироп и снова его варим (сок яблок его разбавит). И снова заливаем яблоки. В третий раз после заливки сиропа, ставим наше варенье на плиту и варим около 5 мин. В сироп, для приятного запаха, добавляем звездочку (разломив на несколько частей) бадьяна, если хотите можете немножко свеже-тертого имбиря и столовую ложку лимонного сока.
Снимаем пенку.
Остужаем. В банку вкладываем яблочки - заливаем сиропом (все холодным). Вот (последняя картинка) из килограмма яблок получилось около 2х л варенья.
Внизу не муха, бадьян. Пенку до конца не убрал.
P.S. Кстати, если захотите стерилизовать банки, налейте в нее немного воды и в микроволновку мнуты на 3-4 на высокую мощность. Или можно использовать аэрогриль.
не знаю че с ними делать
попробовала просто протушить, без всяких специй и премудростей (не люблю)
они получаются не вкусные...
само мясо кролячье мне не нравится
как их вкусно приготовить?
делитесь рецептами...
а то надо их поесть....
| QUOTE (skey @ 30.08.2008 - время: 22:07) |
| как их вкусно приготовить? |
если потушить в сметане, то они будут не такими сухими. А если предварительно чуть помариновать, то вкус будет вообще обалденный...
а еще можно не париться и сделать шашлык. Его вообще сложно испортить :)
кролики не жирные, мяса в них мало
они не сухие, просто вкус какой-то неправильный...
курица вкуснее
вот я и думаю, наверное не умею их готовить
| QUOTE (skey @ 31.08.2008 - время: 00:36) |
| кролики не жирные, мяса в них мало они не сухие, просто вкус какой-то неправильный... курица вкуснее |
да не так уж и мало. Я, например, крольчатину даже больше курицы люблю, она очень нежная получается. Может, у тебя кролики худые?
они домашние, поэтому худые
я курицу больше люблю
Нарезаем кролика на куски (не маленькие). Обжариваем в жире (мясо должно зарумянится). На дно горшочка выкладываем слой лука и морковки. На него слой крольчатины, слой апельсинов (кружки со шкуркой), снова кролик, снова апельсины. Попутно солим, горошины перца. Так заполняем 2/3 горшочка. Сверху, морковка, лавровый листик. Подливаем бульон (не очень много) или воду. Накрываем крышкой и в духовку (понятно, что сперва холодную). Думаю около часа стоит потушить.
| QUOTE (do-do @ 31.08.2008 - время: 07:47) |
| Вот давно хотел сделать, до руки не доходят ..может попробуешь? Кролик в горшочке с апельсинами. Нарезаем кролика на куски (не маленькие). Обжариваем в жире (мясо должно зарумянится). На дно горшочка выкладываем слой лука и морковки. На него слой крольчатины, слой апельсинов (кружки со шкуркой), снова кролик, снова апельсины. Попутно солим, горошины перца. Так заполняем 2/3 горшочка. Сверху, морковка, лавровый листик. Подливаем бульон (не очень много) или воду. Накрываем крышкой и в духовку (понятно, что сперва холодную). Думаю около часа стоит потушить. |
апельсины легко заменяются помидорами...
ЗЫ. у меня просто аллергия на цитрусовые...
Подарили мне вчера, родные дядюшка с тетушкой, ведро садовой сливы (у нас она маленькая, но сладкая). Вот и появилась забота.
Завел дрожжевое (обычным образом) тесто, очень мягкое, добавил к нему размолотый (в ступке) бадьян (ну это я в свое время Похлебкина начитался). Тесто было по консистенции чуть чуть плотнее обычного для оладий.
Вымыл сливы. Обсушил. Разрезал пополам, но не до конца, вынул косточку.
В углубление насыпал фруктозы и закрыл половинки.
Смазал противень жиром и выложил на него несколько кусочков теста. В тесто поместил эти сливы. Дал расстояться. Все ж тесто слишком жидкое - видно как растопырилось (не очень красиво см. 2ю картинку).
И поместил в нагретую духовку.
Теперь попробуем просто на сковородке сделать. Вкладываем на сковородку с горячим маслом тестяные лепешки. Ждем пока сверху тесто не начнет схватываться и помещаем в центр сливу.
Сверху прикрываем ее кусочком теста. Переворачиваем и чуть прижав (однократно) дожариваем.
Вообщем получилось.
Кто ел, тот хвалил. Я вот заметил, что слива, не смотря на свою изначальную сладость и фруктозу (видимо мало было), приобрела кисловатый вкус. Бадьян в тесте чувствовался, но особых восторгов у меня не вызвал, хотя и неприятного вкуса то же (а вот в вареньи яблочном, очень к месту оказался).
Вместо сливы можно было использовать что угодно. Малину, клубнику, киви. Только нужно учесть, если плоды влажные (или замороженные) их предварительно стоит обвалять в муке или крахмале.
Для духовки тесто нужно плотнее.
не стебацо вопрос важный!
шучу...конеш чистить ...
| QUOTE (Уча @ 03.09.2008 - время: 23:52) |
| обязательно ли, когда чистят маслят, снимать с шляпке плёнку? не стебацо вопрос важный! |
никогда не снимали О.о даже мысли не возникало...
а чего, грибы снова пошли?
Это сообщение отредактировал Catherina - 04-09-2008 - 00:18
| QUOTE (Catherina @ 04.09.2008 - время: 00:17) | ||
никогда не снимали О.о даже мысли не возникало... а чего, грибы снова пошли? |
вчера вечером остановилсо у поляны, а там... стояле сцуко рядаме, дО темна собирал... а хуле
Это сообщение отредактировал Уча - 04-09-2008 - 22:54
| QUOTE (Уча @ 04.09.2008 - время: 22:53) |
| вчера вечером остановилсо у поляны, а там... стояле сцуко рядаме, дО темна собирал... а хуле |
йопта, а я как назло на дачу не еду
КУРИЦА ПО СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ
Наливаем на сковородку немного оливкового масла (2-3 ст. л) хорошо его нагреваем на сильном огне (!!!) до появления дымка и выкладываем в него по одному кусочки курочки ПРЕДВАРИТЕЛЬНО хорошо обсушенные. Выкладываем и тут же начинаем их помешивать, что бы ни пристали. Жарим так примерно 15-20 мин (на сильном огне), помешивая, к концу жарки стоит положить немного лука, как только курица приобретёт ЗОЛОТИСТЫЙ цвет, делаем огонь малым и накрываем крышкой. Тушим ещё мин 10-15.
В отдельной сковородке (можно и в той, что жарилась курочка - но возни больше - необходимо слить старое масло, де-глазировать сковородку....), обжариваем лук, до золотистого цвета (мин 5-7), добавим давленый чеснок (2-3 зубчика), помешаем, жарим ещё мин. 2, бросим тимьян, и петрушку, хорошо перемешаем и добавим ПОМИДОРЫ, тушим все под крышкой мин 15. Солим по вкусу. Получается довольно таки густой соус. Выкладываем в него кусочки курицы, оливки, пару гвоздичек и заливаем все это вином, однако вино НЕ ДОЛЖНО ПОКРЫТЬ курицу, все хорошо перемешиваем и тушим под крышкой на медленном огне - 20 мин.
ХОЧУ привести ПРЕКРАСНЫЕ СЛОВА КАРИНЫ: "Необходимо, что бы курица впитала все самое средиземноморское, т.е. вкус оливок и вина! Может даже придётся долить вина."
Попутно делаем гарнир. Я отварил рис. На тарелку налил из сковородки получившуюся ДУШИСТУЮ подливу, выложил рис, и сверху кусочки курицы.
Советую сделать, вкусно и запах на всю квартиру :)
P.S. Картинки есть, но качество так себе, не стал вешать
зы. хочу сделать много-много пиццы.
поделитесь вкусными рецептиками.
все, что угодно, кроме сыра.
жду.
Так ведь можно и без сыра - добавь побольше томатного соуса
Можешь взять овощи предварительно запеченные, томатный соус и пожалуйста :)
| QUOTE (Уча @ 03.09.2008 - время: 23:52) |
| обязательно ли, когда чистят маслят, снимать с шляпке плёнку? не стебацо вопрос важный! |
Ни хрена. Никогда шкурку не снимала с маслят. И ничуть не горчило. Совсем недавно суп варила, потом картошку жарила со сметаной с ними.
жалко много за один раз не слопаешь))Получить код этого сета
мёд с ярмарки мёда в Царицыно.
| QUOTE (Реланиум @ 13.09.2008 - время: 18:46) |
| блять.. издалека выглядит как набор использованных презервативов! |
Значит, не одной мне так показалось
Но не настаиваю :) Если устраивает вкус то чтож можно и не чистить шляпку....тут надо только учесть ..пленочка то сопливая....грязь не плохо хватает :) Вообщем хозяин барин (но чищенный гриб все ж НЕ ХУЖЕ будет)
| QUOTE (Стинг! @ 13.09.2008 - время: 19:26) |
| в процессе поедания, немагу больше. )) |
я - стираю вещи ( в стиралке)
ты - готовишь кушать
никакого секса, можешь иметь любовницу, даже и не одну)))
пойдет?
зы. идеальный муж)))))))
Дык и я стираю :) посуду мою. Пол ...я вот шить не очень умею, а остальное у меня есть (.....и не одна :) )
